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めがみめぐり

RyujinT-Kida

09/01/2017 8:28 AM ·Spoilers

カテゴリ別 咲良の単語帳から Part ２ 久しぶりの「咲良の単語帳」シリーズ第２弾。 今回はどんな単語が飛び出してくるでしょうか？ 今回のカテゴリ → 「料理(和洋中)」 …それでは早速、いってみよう！

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  • Ryujin

    09/01/2017 8:38 AM ·Spoilers

    ＊カルボナーラ(Carbonara) イタリア語で「炭焼きのパスタ/炭焼職人風」の意味を持つパスタソース。 主な材料は、チーズ/黒胡椒/グアンチャーレもしくはパンチェッタ(塩漬けの豚肉)/鶏卵(卵黄又は全卵)。 元々はローマの料理で、パンチェッタかグアンチャーレを使用し、チーズはパルミジャーノ・レジャーノ(パルメザンチーズ)やペコリーノ・ロマーノを用いる。 パスタはスパゲッティを使うことが一般的で、コレを「スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ」と呼ぶ。 出典:Wikipedia カルボナーラ

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  • Ryujin

    09/01/2017 8:48 AM ·Spoilers

    ＊牛鍋 明治時代の食文化を担った料理で、現代における「すき焼き」を時の庶民はこう称していた。 実は明治維新以前の日本では牛肉をはじめとする肉食文化はほとんどなかったが、我が国を訪れた外国人の影響で牛肉が滋養に富み、健康によいと考えられるようになった。 実際、明治5年には時の天皇が大久保利通のすすめにより牛肉を口にしたという。 出典:JCSP「剣心秘伝」

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  • Ryujin

    09/01/2017 8:55 AM ·Spoilers

    ＊ザッハトルテ(独:Sachertorte) オーストリアの代表的なケーキで、古典的なチョコレートケーキである。 小麦粉/バター/砂糖/卵/チョコレート等で作った生地を焼いてチョコ味のバターケーキにし、アンズジャムを塗った後にチョコ入りのフォンダン(砂糖衣)でコーティングしている。 こってりとした濃厚な味わいが特徴で、ウィーンのホテル・ザッハーの名物であり、「チョコレートケーキの王様」とも呼ばれている。 出典:Wikipedia ザッハトルテ

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  • Ryujin

    09/01/2017 9:04 AM ·Spoilers

    ＊ダックワーズ(仏:Dacquoise) アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。 語源となったのは、フランスの温泉保養地ダクス。 19世紀末に存在した「アンリ４世」というお菓子がもとになっていて、コレのスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ(ダックワーズ)」であるとされている。 元々はアントルメ(ホールケーキ)の底生地として、クレーム・オ・ブール(バタークリーム)を塗って複数枚を重ねる形で使っていた。 小判型のものは我が国発祥のもので、外側がパリッと、中はしっとりしている。 出典:Wikipedia ダックワーズ

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  • Ryujin

    09/01/2017 9:12 AM ·Spoilers

    ＊団子汁 私の地元・大分県の郷土料理。 県内各地で食されているが、福岡/佐賀/長崎/熊本にも「だご汁」と呼ばれる郷土料理が存在する。 小麦粉で作った平たい麺(団子)を味噌もしくは醤油仕立ての汁に入れたもので、ゴボウ/人参/シメジ/豚肉などが入っていて、「豚汁」に似ている。 大分は平地が少なく、米が思うようにとれない土地柄だった。 その為麦の栽培が盛んで、麦を使った加工品や料理が多いのが特徴である。 出典:Wikipedia 団子汁

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  • Ryujin

    09/01/2017 9:19 AM ·Spoilers

    ＊青椒肉絲(チンチャオロウスー) 中華料理のひとつで、ピーマン(青椒)と豚肉(肉)の千切り(絲)炒め。 よく「チンジャオロースー」と呼ばれるが、正式には「チンチャオロウスー」。 豚肉の代わりに牛肉を使ったものは、「青椒牛肉絲:チンチャオニゥロウスー/ピーマンと牛肉の千切り炒め」。

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  • Ryujin

    09/01/2017 9:24 AM ·Spoilers

    ＊ドラゴンエッグ 牛塊肉を小麦粉主体の生地で包み込み、焚き火で焼いてしまうなんとも豪快な料理。 味付けに味噌を使うことで、肉の臭みを消す効果を期待できる。 出典:うえやまとち作「クッキングパパ」

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  • Ryujin

    09/01/2017 9:28 AM ·Spoilers

    今回の「咲良の単語帳」は、ここまで。 私の気が向いたら投稿するので、お楽しみに。 なお、リクエストも受け付けます。 その際は、カテゴリをコメントしてください。

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